Разлика између рафинисаног и нерафинисаног кокосовог уља

Рафинисано вс нерафинисано кокосово уље

Кокосово уље је уље добијено из семена кокосове палме. Од давнина се користи као свестрано уље у тропским областима широм света. Кокосово уље се не користи само у кувању због свог укуса и ароме, већ и у производњи козметике и лекова. Постоје првенствено два начина за добијање кокосовог уља и то нерафинисано или рафинирано. Обе врсте кокосовог уља имају здравствене користи са одређеним разликама. Ове разлике између рафинираног и нерафинисаног кокосовог уља биће истакнуте у овом чланку.

Нерафинисано кокосово уље

Такође се назива девичанско или екстра девичанско кокосово уље, ово уље се добија пресовањем меса свежег кокосовог плода. Одржава се у овом природном стању без додавања било каквих хемикалија или конзерванса. Није бељен или чак дезодориран. Ово чисто и природно кокосово уље направљено је да се подвргне једном од два процеса који се зову брзо сушење или мокро млевење. У брзом сушењу, месо кокосовог ораха се осуши, а затим се притисне за издвајање уља. При мокром млевењу из свежег меса се издваја уље, кува и ферментира да би се одвојило од кокосовог млека. Ова техника користи ензиме или центрифугу за добијање уља из свежег воћа и уље задржава свој природни укус и арому.

Рафинисано кокосово уље

Ово је кокосово уље које се екстрахује из меса кокосовог воћа које се осушило и споља је врло тврдо. Копра се назива и копра (цопра оил), што се односи на чињеницу да је воће очврсло и назива се копра. Током процеса сушења унутар плода настају многе нечистоће које се уклањају помоћу средстава за бељење. Ово уље такође пролази деодоризацију како би уклонило његову изразиту арому и добило прилично прљаву и рафинирану верзију. Хемикалија која се назива натријум хидроксид додаје се у ово уље како би се повећао рок трајања. Многе компаније, у покушају да извуку што више уља, додају хемикалије које раде на додавању трансмасти. Познато је да ове транс-масти повећавају ниво лошег холестерола у телу корисника.

Која је разлика између рафинисаног и нерафинисаног кокосовог уља?

• Рафинисано кокосово уље прави се од сушеног кокосовог плода, док се нерафинисано кокосово уље, које се назива и чисто или девичанско кокосово уље, прави од меса свежих кокосових ораха.

• Нерафинисано кокосово уље има изразиту арому и укус који се губи током рафинирања.

• Рафинисано кокосово уље погодније је за кување јер може да поднесе високе температуре без достизања тачке димљења.

• Рафинисано кокосово уље може садржати транс-масти због додавања одређених хемикалија ради повећања рока трајања. Ове масти нису добре за здравље јер повећавају ниво лошег холестерола у телу корисника.

• У нерафинисаном кокосовом уљу има више фитонутријената него у рафинираном кокосовом уљу.

• Нерафинисано уље такође садржи више антиоксиданата од рафинисаног уља.

• Ако одаберете рафинирано уље, одаберите сорту која не додаје хемикалије да бисте повећали рок трајања.

• Нерафинисано уље је више ароматично и ароматично од рафинисаног уља. По укусу и мирису више личи на кокос.