Разлика између црвеног и зеленог карија

Црвени вс Зелени кари

Кад год се нађе реч цурри, људи помисле на вруће индијске карије који су веома популарни у целом свету. Али изрази црвени кари, зелени кари и жути кари повезани су са тајландском кухињом и ови обојени карији су основна храна на целом Тајланду. Људи се и даље збуњују између црвеног карија и зеленог карија, упркос очигледним разликама у боји, јер оба карија користе сличне биљке и зачине да би направили основу или пасту од ових карија. Међутим, упркос сличностима, постоје разлике између црвеног карија и зеленог карија које ће бити истакнуте у овом чланку.

Зелена Кари

Подразумева се да је зелени кари један од многих карија који су популарни у тајландској кухињи, а име је добио због зелене боје. Ова зелена боја је због укључивања пасте зелених чилија због којих је овај кари врућ попут црвених. У почетку је употреба зелених чилија била једини разлог зашто су се ови карији називали зеленим, али су временом многи други састојци почели да се користе да би ови карији добили зелену боју и укус. То је укључивало зелено лишће коријандера, липово лишће и босиљак. Неки други уобичајени састојци зелених карија на Тајланду су зелени патлиџан, паста од шкампа, бели лук, кора лимете, лимунска трава, љутика, итд. Све се то добро измеша како би се створила фина паста, а такође и да би кари добио карактеристичну зелену боју. Зелени кари је веома популаран на Тајланду, а кнедле од рибе, говедина,а пилетина се обично служи у зеленим каријима. Постоје људи који кажу да је зелени кари најтоплији у тајландској кухињи, али то није истина и често зависи од личне наклоности шефа кухиње који прави кари.

Црвени кари

Црвени кари, на Тајланду познат као креунг гаенг пхет даенг, очигледно има црвену боју и највише се користи у тајландској кухињи. Дуго осушени црвени чили користи се за припрему овог карија који користи и састојке попут коре лимете, лимунске траве, лишћа коријандера, бибера, кима, пасте од шкампа, љутике, итд. Свежа куркума се увек додаје да би се добила златно црвена нијанса у карију. Кокосово млеко је течна основа која се користи за прављење пасте свих састојака. Због пасте са шкампима, црвени кари избегавају вегетаријанци којима постоји замена на тржишту.

Која је разлика између црвеног и зеленог карија?

• Црвени кари и зелени кари су два најпопуларнија карија која се користе у тајландској кухињи и која су позната по својим јухастим јелима.

• Црвени кари користи дуго осушени црвени чили, док се зелени кари користи од свежег зеленог чилија.

• Већина осталих састојака који се користе за израду ових карија су исти

• Неки сматрају да је зелени кари врући од црвеног карија.