Разлика између Тапиока скроба и кукурузног шкроба

Тапиока скроб вс кукурузни шкроб

Постоји много различитих врста згушњивача који се користе за згушњавање рецепата, као што су супе, сосови, пудинзи, пуњења пита, итд. Скроб од тапиоке и кукурузни скроб су два уобичајена шкроба која се користе за згушњавање прехрамбених производа. Упркос томе што се користи у исте сврхе згушњавања прехрамбених производа, постоје неке основне разлике између шкроба Тапиока и кукурузног шкроба које треба имати на уму када се користе за згушњавање рецепата.

Тапиока скроб

Ово је скроб направљен од корена биљке назване касава или маниока. Корен се конзумира попут кромпира у многим регионима Африке и Америке. Када се скробне ћелије уклоне са ових корена, на њих се наноси топлота тако да почну да пуцају и мењају се у мале масе неједнаких величина. Једном испечене, ове масе се претварају у скроб који захтева мешање са водом када нешто кувате. Скроб од тапиоке познат је под различитим именима у различитим деловима света и од њега се праве различити рецепти.

Кукурузни скроб

Скроб који се добија из зрна кукуруза или кукуруза назива се кукурузни скроб. Зрна кукуруза користе се за екстракцију ендосперма који производи скроб који се користи као средство за згушњавање у прављењу сирупа, сосова и супа. Зрна се скидају са клипа и намачу у води 30-45 сати што олакшава одвајање клице од ендосперма. Скроб се добија из овог ендосперма.

Тапиока скроб вс кукурузни шкроб

• Кукурузни скроб је шкроб из зрна, док је шкроб из тапиоке гомољасти скроб.

• Кукурузни скроб желатинише на вишој температури од скроба тапиоке.

• Кукурузни скроб садржи веће количине масти и протеина од скроба тапиоке.

• Умаци направљени од зрнастог шкроба попут кукурузног скроба изгледају непрозирно, док скроб од тапиоке даје прозирни изглед умацима.

• Ако рецепт захтева дуго време кувања, боље је користити кукурузни скроб јер шкроб тапиоке дуго не стоји на високим температурама.