Разлика између љутике и лука

Шалотка против лука

Већина рецепата захтева врло специфична упутства, као и прецизност састојака. Управо због тога, иако су лук и љутика из исте породице аллиум, не могу се користити наизменично у кувању. Међутим, због врло сличног изгледа њих двоје, често имају тенденцију да буду помешани једно с другим.

Шта је лук?

Такође познат као луковица или уобичајени лук, лук је поврће које је уједно и најчешће гајена врста из породице аллиум. Научно назван Аллиум цепа, лук је обично двогодишња или вишегодишња биљка која се сматра једногодишњом биљком и бере се у првој сезони раста.

Са луковицом у основи биљке која почиње да бубри када се достигне одређена дужина дана, биљка лука има шупље, плавкасто зелене листове. Гајен и коришћен широм света, лук је познат по свом садржају фенола и флавоноида који имају антиканцерогена, антиинфламаторна, антиоксидативна и анти-холестеролска својства.

Лук долази у три сорте боја као што су бели, црвени и жути лук. Иако су жути лук или смеђи лук сорта пуног укуса која се користи у свакодневној кухињи, црвени лук је најбољи када се сервира сиров. Бели лук је класична опција у мексичкој кухињи и даје посебну слаткоћу када се динста.

Лук се служи или сиров у салатама, чатнијима и сам по себи или куван у разним сланим јелима. Могу се користити као део обилних, топлих јела или као главни састојак сами по себи, као што је лук од лука или француска супа од лука. Веома свестран састојак, лук је основни састојак индијске, шриланшке и малдивијске кухиње и користи се као средство за згушњавање у разним каријима.

Шта је шалотка?

Шалотка, научно позната као Аллиум цепа вар. Аггрегатумис је ботаничка сорта врсте Аллиум цепа која се сврстава у биљну породицу Амариллидацеае. Лук је направљен у гроздовима, а боја му обично варира од сиве, златно смеђе до ружичасто црвене, док је месо обично прљаво беле боје обојене магента или зеленом. Широко гајена по целом свету, љутика се користи у разним врстама кухиња широм света. Могу се служити свеже или куване, у киселим краставцима, салатама, каријима и разноврсним јелима. Богата флавоноидима и фенолима, љутика се често користи као појачивач укуса или сама по себи главни састојак у широком спектру јела из целог света.

Која је разлика између љутике и лука

• Лук љути има блажи укус од лука, са примесом белог лука.

• Љутика је мање остра од лука који има интензивнији укус и јаку арому.

• Лук се обично служи куван који помаже ублажавању његовог јаког укуса. Шалотка је укуснија ако се сервира сирова у салатама, винаигретама или сосевима, где се њен благи укус може правилно представити.

• Иако и лук и љутика производе јестиво лишће, биљке лука узгајане за млади лук обично не дају луковице. Биљке љутике производе и крајолике и луковице.

• Лук чини једну велику, једну луковицу. Љутика расте у гроздовима малих луковица.

• Лук се обично бере лети током јесењих или пролећних засада. Лук се обично сади у јесен за бербу лети.

• Познато је да љутика садржи више флавоноида и фенола него лук.

Даља читања:

1. Разлика између празилука и лука

2. Разлика између празилука и зеленог лука

3. Разлика између празилука и младог лука