Разлика између першуна и коријандера

Першун вс Коријандер

Две веома битне биљке у свету кулинарства, першун и коријандер, припадају породици Апацеае. Обоје се обично користе за кување и украшавање и подсећају у одређеној мери како изгледом, тако и укусом. Међутим, разлике постају очигледне пажљивим прегледом, као и њиховом употребом у кувању.

Шта је першун?

Члан породице Апиацеае, першун, научно познат као Петроселинум цриспум, обично се користи као биљка, зачин и поврће. Широко запослен у блискоисточном, америчком и европском кувању, першун је светло зелена биљка која расте као двогодишња биљка у умереној клими и као годишња биљка у тропским и суптропским областима. Формирајући розету трипиног лишћа дужине 10–25 цм са листићима од 1–3 цм, першун узгаја и цветну стабљику висине око 75 цм.

Подељен у две сорте сорти као што су першун и першун, першун је још једном подељен на две врсте као першун од коврџавог листа и першун са равним листом. Користи се као украс на разним јелима, лист першуна користи се више као појачивач укуса у јелима као што су кувани или пире кромпир, супе, јела од пиринча, као и одресци и варива. Коренски першун, тачније першун од хамбуршког корена, гаји се као кореново поврће и популаран је састојак кухиње централне и источне Европе. Користи се у чорбама и чорбама, корен першун такође може да се једе сиров као залогај.

Шта је коријандер?

Коријандер, научно познат као Цориандрум сативум, а такође познат и као цилантро, кинески першун или данија, годишња је биљка која је пореклом из региона од Јужне Европе и Северне Африке до југозападне Азије. Верује се да и семе коријандера и лишће поседују лековита својства и користе се у разним врстама кухиње, као и у разним лековима. Коријандер је често коришћени састојак у блискоисточној, индијској, кавкаској, медитеранској, португалској, афричкој, јужноазијској, југоисточној Азији, блискоисточној, кавкаској, средњоазијској, медитеранској, латиноамеричкој, кинеској и скандинавској кухињи и користи се као укус. појачивач или као биљка. Свежи листови су прилично опори и имају јак укус са призвуцима цитруса који јелима дају посебан укус. Међутим,свеже лишће се користи у изобиљу у многим индијским јелима, јелима и салатама, као и у тајландској, кинеској и мексичкој кухињи. Како топлота смањује њен укус, најбоље је послужити лишће коријандера свеже или додати непосредно пре служења.

Која је разлика између коријандера и першуна?

• Коријандер је једногодишња биљка. Першун је једногодишња биљка у тропским и суптропским областима и двогодишња је биљка у умереним предјелима.

• Сви делови коријандера, лишће, корен, стабљике и семе користе се у кувању. За украшавање и кување користи се само лист першуна.

• Упоредно, коријандер је оштрији и интензивније ароматизиран од першуна који има благ, травнати укус.

• Иако першун равног листа изгледа врло слично коријандру, коријандер има много дубљу зелену боју, док је першин јарко зелене боје.

• Листови першуна коврџавах листова заобљенији су, док листови коријандера имају оштрије назубљење. Међутим, у поређењу са равним листом першуна, листови коријандера су заобљенијег облика.

• Коријандер је пореклом из југозападне Азије, јужне Европе, као и северне Африке. Першун се највише користи у блискоисточном, европском и америчком кувању.

• Коријандер се чешће користи у блискоисточној, азијској, индијској и латиноамеричкој кухињи. Першун је популарнији међу европском и северноамеричком кухињом.