Разлика између Кале и Цоллард Греенс

Преглед садржаја:

Разлика између Кале и Цоллард Греенс
Разлика између Кале и Цоллард Греенс

Видео: Разлика између Кале и Цоллард Греенс

Видео: Разлика између Кале и Цоллард Греенс
Видео: Global Warming or a New Ice Age: Documentary Film 2023, Април
Anonim

Кале вс Цоллард Греенс

Прилично је тешко разлучити праву разлику између кухања зеленила понекад, а зеленило Кале и Цоллард није изузетак. Као део исте сорте сорте, Ацепхала врсте Брассица олерацеа, такође се мора напоменути да су зеље кеља и грмља такође готово генетски идентичне, што отежава откривање разлика између две врсте зеленила.

Шта је Кале?

Познати и као борецоле и научно познати као Брассица олерацеаАцепхала Гроуп, кељ је врста купуса доступна у светло зеленој, зеленој, тамнозеленој, љубичасто-зеленој или љубичасто-смеђој боји. Постоји пет сорти кеља које су класификоване према типу листа; коврџав, обичан лист, кељ репице, лист и копље и ЦаволоНеру познат и као тоскански купус, црни купус, тоскански кељ, лацинато и кељ диносауруса.

Кељ, богат калцијумом, витамином К, витамином Ц и бета каротеном, познат је и по количини индола-3-карбинола. Индоле-3-карбинол појачава поправљање ДНК у ћелијама. Као резултат, блокира раст ћелија карцинома. Кељ је такође познат по снижавању холестерола и смањењу апсорпције хранљивих масти.

Нежни зелени кељ је популаран додатак салатама, јер доприноси интензивним укусом, а када је дехидриран или печен, подсећа на конзистенцију чипса од кромпира. Због тога су чипс од кеља прилично популарни као здрава грицкалица. Много јела се прави уз допринос кеља. Цолцаннон из Ирске, тосканска супа риболлита, цалдоверде из Португала, угали из источноафричке регије Великих језера су међу безброј јела која се могу припремити са кељем. Кељ се умањује у укусу када се комбинује са лимуновим соком или уљима, а познато је да има сладак и укусан окус када је изложен мразу.

Кељ, куван, куван, оцеђен, без соли

Нутритивна вредност на 100 г (3,5 оз)

Енергија

117 кЈ (28 кцал)

Угљени хидрати

5.63 г

- Шећери

1,25 г

- Дијетска влакна

2 г

Протеин

1.9 г

Витамин А екв.

681 μг (85%)

- Бета каротен

8173 μг (76%)

Витамин Б 6

0,138 мг (11%)

Витамин Ц

41 мг (49%)

Витамин Е.

0,85 мг (6%)

Витамин К

817 μг (778%)

Калцијум

72 мг (7%)

Гвожђе

0,9 мг (7%)

Манган

0,416 мг (20%)

Извор: Википедиа, хттп://ен.википедиа.орг/вики/Кале, 24. априла 2014

Шта су Цоллард Греенс?

Зелена грмља је кровни појам који се у америчком енглеском користи за растресите сорте Брассица олерацеа из групе Ацепхала која такође садржи брокулу и купус. Узгајано због својих великих, јестивих листова, зелено зеленило се широко узгаја у земљама попут Индије, Бразила, Африке, Португалије, Шпаније и југа Сједињених Држава.

Назив огрлица изведен је од израза „цолеворт“, што значи дивљи купус. Зелени овратник је двогодишњи тамо где се јавља зимски мраз и вишегодишњи је у хладнијим земљама. Са усправном стабљиком која нарасте до два метра, одликује се великим, растреситим, тамно обојеним листовима који не формирају главицу као код купуса. Познато је да је зеленило краваца хранљивије и богатог укуса након првог мраза током хладних месеци. Најбоље је да се бере пре него што достигне максималну величину, зеленило је најбоље у структури током овог периода.

Познато је да поврће краваре садржи значајну количину растворљивих влакана, витамина Ц, витамина К, као и одређене хранљиве материје са антивирусним, антибактеријским и антиканцерогеним својствима, као што су дииндолилметан и сулфорафан.

Овратници, смрзнути, сецкани, кувани, кувани, оцеђени, без соли

Нутритивна вредност на 100 г (3,5 оз)

Енергија

151 кЈ (36 кцал)

Угљени хидрати

7.1 г

- Шећери

0.57 г

- Дијетска влакна

2,8 г

Протеин

2.97 г

Витамин А екв.

575 μг (72%)

- Бета каротен

6818 μг (63%)

Рибофлавин (вит. Б 2)

0,115 мг (10%)

Витамин Б 6

0,114 мг (9%)

Фолат (вит. Б 9)

76 μг (19%)

Витамин Ц

26,4 мг (32%)

Витамин Е.

1,25 мг (8%)

Витамин К

623,2 μг (594%)

Калцијум

210 мг (21%)

Гвожђе

1,12 мг (9%)

Манган

0,663 мг (32%)

Извор: Википедиа, хттп://ен.википедиа.орг/вики/Цоллард_греенс, 24. априла 2014

Која је разлика између Кале и Цоллард Греенс?

Кале | Борецоле | Разлика између
Кале | Борецоле | Разлика између
Цоллардс | Разлика између
Цоллардс | Разлика између

• Текстура и укус зеља кеља и грмља је различит. Познато је да је кељ жвакаћи, гушћи, јачег и горчег укуса од зелених грмова. • Цоллард одликује средње зелена боја, глатка текстура и овални облик. Кељ има наборане листове са тамнијим сивкасто зеленим листовима. • Кељ садржи више калорија од зеленила. • Зелена поврћа богатија је угљеним хидратима и протеинима од кеља.

Иако припада истој сорти сорте Ацепхала врсте Брассица олерацеа и тиме је готово генетски сличан, зеленило кеља и огрлице заиста је две различите врсте поврћа које садрже различите хранљиве састојке, али и различиту употребу у кухињи.

Популарно по теми