Разлика између цимета и касије

Цимет против Касије

Иако се тај мирисни и вољени зачин који улепшава безброј рецепата обично назива циметом, важно је знати да у свету постоје различити облици цимета. Иако је цимет када је млевен прилично тешко разликовати, када је цео, прилично је лако разликовати разлику између једног и другог облика цимета. Цимет и касија су два облика цимета која је прилично тешко разликовати. Бере се из биљака које припадају истој породици Лаурацеае, као и истом роду Циннамомум, мало тога се може разликовати.

Шта је цимет?

Цимет или оно што се више колоквијално назива „истински цимет“, „прави цимет“или цејлонски цимет потиче из биљке Циннамомум зеиланицум која је пореклом из Шри Ланке. Деликатна унутрашња кора ових биљака се бере и суши у уредне мале пераје или штапиће како би постала од зачина. „Прави цимет“је светло смеђе боје, папирнат је и ломљив, уредно смотан у једну спиралну перо. Осим што се користи као мирисни зачин који се користи у свим врстама слатких и сланих јела, користи од цејлонског цимета су и многе. Типично се користи за гастроинтестиналне проблеме, превенцију мучнине или повраћања, регулисање дијабетеса, надимања, прехладе и дијареје, као и многи други, а има цудесно егзотичан букет који је слаткаст, зачињен и мирисан са цитрусним, цветним и каранфилићевим нотама.

Шта је Цассиа?

Термин касија обично се користи за означавање врста цимета које се гаје у земљама попут Бурме, Кине, Индонезије, Вијетнама и Централне Америке. Врста Циннамомум ароматицаум обично се назива „Саигон цимет” или „кинески цимет”, док се врста Циннамомум бурманнии често назива „Паданг цассиа” или „Јава цимет”. Цассиа цимет тамно је црвенкасте боје, долази у дрвенастим тракама и има јак интензиван укус који се често доживљава вруће. Из овог разлога, касија се често користи у сланим јелима, посебно у припреми јела од говедине или живине или у мешаним зачинима и киселинама. Касија такође има високу количину фитокемијског кумарина који разређује крв, што може представљати опасност по здравље ако се редовно конзумира и прекомерно, због чега је Немачка забранила увоз касије цимета.

Која је разлика између Касије и Цимета?

• Касија се узгаја у земљама попут Бурме, Кине, Вијетнама, Индонезије и Централне Америке. Цимет или прави цимет је пореклом из Шри Ланке.

• Биљке Циннамомум ароматицаум или Циннамомум бурманнии су оно што производи касију. Цимет се добија из биљке Циннамомум зеиланицум.

• Цимет је светло смеђе боје, док је касија тамно црвенкасте боје.

• Кора цимета је папирната и долази у многим слојевито уредно склупчаним перонима. Цассиа је грубља и долази у дрвенастим тракама.

• Цимет носи егзотични букет који је сладак, зачињен и мирисан са цитрусним, цветним и нотама каранфилића што му омогућава употребу и у слатким и у сланим јелима. Касија је оштрија и љућа од цимета и углавном се користи у сланим јелима.

• Касија носи висок ниво фитокемијског кумарина који се разређује у крви, док је у цимету садржај кумарина врло низак.