Разлика између Лондон Броил и Фланк Стеак

Лондон Броил вс Фланк Стеак

Готово за свако јело од меса, рез меса који се у њима користи чине разлику у свету. Сваки рез има свој јединствени укус и текстуру и самим тим захтева своје начине и време кувања. Разлика између Лондон Броил-а и Фланк Стеака, иако уско повезана, мора се нагласити да би се разумела јела.

Шта је Лондон Броил?

Лондон Броил, популарно северноамеричко јело од говедине, припрема се грилирањем или печењем маринираног бочног одреска и сечењем на танке траке преко зрна. Међутим, порекло имена је непознато, јер јело нема никакве везе са градом Лондоном. Иако је традиционално коришћени рез меса за лондонски броил бочни одрезак, неки у овом јелу користе и резове као што су горњи круг, печење оштрице или печеница. Да би се ово јело припремило, месо је потребно маринирати неколико сати. Саветује се да се месо маркира пре маринирања како би маринада процурила у чвршће делове меса како би било укусније. Затим се рез на врло јакој ватри запече у бројлеру или на отвореном роштиљу, након чега се исече на танке траке и сервира. Међутим, у одређеним деловима Канаде,млевене месне или свињске кобасице, умотане у бочни или округли одрезак, такође су познате као лондонски броил.

Шта је Фланк Стеак?

Бочни одрезак је говеђи одрезак релативно дугог и равног реза, изведен из трбушних мишића краве, насупрот слабине. То је жилави рез са мало масноће, који се чини равним и има јак укус. Користи се као алтернатива традиционалном одрезу од сукње у фајитасу и у припреми популарног јела Лондон Броил, бочни одрезак може да се пржи, пече на жару, пече или динста за различите нивое текстуре и нежности.

Бочни одрезак потиче од снажног, добро вежбаног дела краве и сматра се најбољим када је јарко црвене боје. Да бисте максимизирали нежност овог реза меса и учинили га мање жвакаћим, саветује се да га нарежете на зрно пре служења. Због јаког укуса, бочном одреску је потребно минимално зачињавање и бибер, сол и лагана четкица уља приликом кувања. Прекухавање може проузроковати жилаве комаде меса, па се саветује да се бочни одрезак кува на средњи да се добије идеалан одрезак. У Колумбији је бочни одрезак познат као собребаррига, што значи „преко трбуха и прилично је популаран рез. Такође се популарно користи у азијској кухињи и продаје се у кинеским супермаркетима као пржена јунетина. Међутим, месари понекад теже да тешке комаде меса означе као горњу рунду, врх печенице, бочни одрезак,или посекотине на раменима као бочни одрезак и, према томе, морате имати на уму посекотине пре него што их купите.

Која је разлика између Фланк Стеака и Лондон Броила?

• Лондон Броил је популарно јело од бифтека и метода кухања за жилаве и посне комаде меса. Бочни одрезак је рез меса који се користи за Лондон Броил.
• Месари имају тенденцију да горњи круг, печеницу, бочни одрезак или резове на раменима означе као Лондон Броил, док је бочни одрезак традиционално коришћен за припрему Лондон Броил-а.

Стога можемо закључити да док се Лондон Броил односи на начин кувања, бочни одрезак је рез меса који се углавном користи у овом стилу припреме.