Разлика између власца и младог лука

Лук власац против Сцаллионс

Лук власац и млади лук, обојица припадници врсте Аллиум, заиста је тешко разликовати. Међутим, различити рецепти захтевају различите врсте и зато познавање разлика између ова два дивна састојка може бити врло корисно када је реч о кулинарству.

Шта је Цхиве?

Најмања врста јестивог лука, власац је вишегодишња биљка која је пореклом из Азије, Европе и Северне Америке. Углавном се користи као биљка. Лук власац можете лако пронаћи у прехрамбеним продавницама или гајити код куће. Биљка власац нарасте до 30-50 цм висине са танким конусним луковицама и расте у гроздовима из корена. Листови и кракови су шупљи и цевасти и користе се као ароматична биљка у разним јелима. Цветови власаца су мали и бледољубичасти, док семе лети сазрева и производи се у малим капсулама са три вентила.

Лук власац узгаја се због својих карактеристика и познат је као једно од „финих биљака“француске кухиње, а познат је и по благом укусу. Пејзажи се користе за ароматизирање и у јелима као што су супе, сендвичи, риба итд., Док се неотворени пупољци коцкају и користе као састојак за јела од рибе и кромпира. Лук власац познат је и по својствима одбацивања инсеката, док је такође познат по благим стимулативним, диуретичким и антисептичким својствима. Лук власац богат је извор калцијума, гвожђа, витамина А и Ц, а садржи и трагове сумпора.

Шта је Сцаллион?

Припадник врсте Аллиум, млади лук је познат по благом укусу лука, садржи дугачке, шупље лишће, али им недостаје потпуно развијена луковица корена. Млади лук се често користи као поврће или сирово или кувано или као арома за супе и чорбе. Лук има много других имена зелени лук, салата, млади лук, зелена љутика, дугачак лук, стони лук, штапић лука, беби лук, дворишни лук, скупоцени лук, гибон, сибо или лускави лук, неки од њих.

Млади лук нарезан на коцкице може се користити сиров у салсама, салатама и многим азијским рецептима, док се користи у јелима са резанцима и морским плодовима, као и у супе, сендвиче, кари или мешавину. Млади лук се такође користи као украс за јела од пиринча, као и основа за многе источне сосеве са уклоњеним кореном младог лука.

Која је разлика између младог лука и власца?

Док су листови власаца и младог лука млади и дуги и шупљи, власац је тањи од младог лука.

• У власцу се углавном кува само горњи зелени део. У младом луку могу се користити и зелени и бели део.

• Лук власац најбоље је послужити сиров, јер када кува, он обично губи укус. Млади лук се може користити или куван или сиров.

• Лук власац је врсте Аллиум сцхоенопрасум, а млади лук врсте Аллиум цепа.