Разлика између роштиља и тандура

Кључна разлика - Роштиљ вс Тандоор

Роштиљ и тандоор односе се на две методе и уређаје за кување. Роштиљ се односи на кување меса на лаганој ватри и диму, а роштиљ (именица) је машина која се користи за кување хране на овај начин. Тандоор је посебна пећница која се користи у азијским и блискоисточним земљама. Кључна разлика између роштиља и тандура је у томе што се роштиљ посебно користи за кување меса, док се тандоор може користити за кување разних врста хране.

Шта је роштиљ?

Реч роштиљ односи се на начин кувања и апарат који се користи у овој методи. Традиционални роштиљи подразумевали су стављање већег реза меса у затворену јаму и пуштање да се директно кува (без директног контакта са ватром) уз малу топлоту и дим дрва или угља. Овај процес користи температуру од око 225-250 степени и одузима прилично времена јер користи малу топлоту. Међутим, управо та спора и ниска топлота која се испоручује дужи временски период помаже у разградњи везивног ткива меса и претвара тешке резове у нежну, укусну храну. У роштиљу у ресторанима користе се велике пећи од опеке или метала.

Роштиљање се често замењује са роштиљем, што укључује умерену до јаку директну топлоту и мање дима. Роштиљање обично користи месо попут свињетине и говедине.

Шта је Тандоор?

Тандоор је посебна врста пећи која се користи у азијским и блискоисточним земљама. Традиционални тандоори су цилиндричног облика и имају отворени врх који омогућава вентилацију. Иако су обично направљени од глине и обложени изолационим материјалом попут блата, на модерном тржишту постоје и метални тандоори. Тандоор може бити мала и преносна рерна или велика и трајна конструкција у кухињи.

Храна се традиционално кувала у тандиру подметањем ватре на дну, излажући је директној топлоти. Тандиор кува храну живом ватром, кувањем на топлоти, конвекцијским кувањем и пушењем. Температура тандура може ићи чак и до 900 ° Фахренхеита (≅480 ° Целзијуса).

Тандоори се углавном користе за кување индијске и арапске хране. Пљескавице попут тандоори наан, тандоори лацхцха паратха, тандоори роти и меса попут пилетине тандоори, пилеће тикке и грицкалице попут калми кабаба кувају се помоћу тандоора. Међутим, постоје различити начини за припрему ових различитих јела; месо се кува у дугим ражњићима који се стављају преко уста тандира или се убацују у тандиор, док се сомуни лупају по странама тандира.

Која је разлика између Роштиља и Тандоора?

Употреба:

Роштиљ је популаран у западним земљама.

Тандоор се користи у азијским и блискоисточним земљама.

Методе кувања:

Роштиљ користи ниску, индиректну топлоту и дим за кување хране.

Тандоор користи разне методе као што су жива ватра, кување у зрачењу, кување у конвекцији и пушење.

Храна:

Роштиљ може да кува месо попут свињетине и говедине.

Тандоор може да кува месо, сомун, као и грицкалице попут самоса.

Температура:

Роштиљ користи ниску температуру.

Тандоор користи високу температуру.

Љубазност слике: „Пилетина Тандоори са рерном“Нитинмаул - Сопствено дело (ЦЦ БИ-СА 4.0) преко Цоммонс Викимедиа